El Tajín de kefta marroquí consiste en pequeñas albóndigas «las keftas» que se cocinan en una salsa de tomate especiada, así absorben los aromas de la salsa y se vuelven terriblemente deliciosas. Cuando está todo listo, se le añaden los huevos rotos y se cuecen al contacto con la salsa de tomate y las albóndigas.
Las kefta es el nombre que se le da a las albóndigas en marruecos y se elaboran con carne de ternera picada o de cordero molida junto con una amplia variedad de especias aromáticas. Dando como resultado una rica comida llena de sabores y aromas.
Algo que debe tener en cuenta a la hora de preparar el Tajín de kefta, es que las albóndigas marroquíes, tradicionalmente se hacen pequeñas como ciruelas, por lo que necesitan poco tiempo de cocción.
Dicho todo esto, te cuento cómo hacer tajín de kefta de una manera fácil y sencilla, incluso con una video receta.
Ingredientes para hacer tajín de kefta
Para la salsa de tomate:
- Un chorrito grande de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 cebollas picadas
- 1 diente de ajo muy picado grande
- 2 tomates grandes, pelados y sin semillas, cortados en trozos pequeños
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita guindilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 manojo de perejil picado y cilantro
- 250 ml de agua
Para las albóndigas:
- 400 g de carne picada, ternera o cordero
- 1/2 cebollas picadas
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita guindilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 manojo de perejil picado y cilantro
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Marruecos |
 Plato: Plato principal |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 60 min |
 Preparación: 25 min |
 Raciones: 4 |
¿Cómo hacer tajín de kefta?
- En un tajín o una sartén grande, calentamos el aceite. Añadimos la cebolla y la sofreímos.
- Cuando empieza a dorarse la cebolla, agrega el ajo muy picado y lo salteamos con la cebolla un minuto.
- Agregamos los tomates sin piel y troceados, la salsa de tomate y mezclamos muy bien. Esperamos unos minutos a que los tomates suelten su jugo.
- Añadimos las especias: 1/4 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino, 1/4 cucharadita guindilla (opcional) y 1/2 cucharadita de sal. Mezclamos muy bien.
- Añadimos el cilantro, el perejil y el agua. Dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 – 20 minutos tapado. Removiendo de vez en cuando
- Preparamos las albóndigas mientras. Mezclamos la carne molida con 1/2 cebolla picada, el ajo, el pan rallado, el aceite, el perejil, el cilantro, la sal y el resto de especias. Amasamos con las manos hasta que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente.
- Cuando tengamos la carne bien mezclada, forma bolitas con la mezcla del tamaño que más te gusten.
- Agregamos las albóndigas separadas en la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos tapado.
- Pasado el tiempo, hacemos hueco entre las albóndigas y añadimos los huevos y cocinamos tapado 5 minutos más.
- Servimos caliente con limón fresco y añadimos una ramita de perejil.
Consejos para hacer tajín de kefta
- Tradicionalmente, este famoso plato marroquí se elabora en un tajín, pero en una sartén grande le saldrá igual de rico. Los huevos a menudo se agregan al final cuando están casi listas las albóndigas, aunque si lo prefiere puede omitirlos.
- Si la carne de cordero no es la que más te gusta, también puedes preparar tu propia kefta con carne molida de pavo, de res o cerdo.
Perdi mi receta y esta me parecio autentica ya que las albondigas no llevaban huevo ni se refrien antes y tuve razon. Son exactamente como las puedes encontrar en marueccos y salieron buenisimas.
Lo unico es que no le heche el aceite a la ternera pero me unte las manos con el cuando formaba las pelotas.
Una pregunta.. se le hecha canela aveces? Creo ke mi receta llevaba o me lo inventè.
Shoukran