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Receta Kahk, galletas egipcias

Preparar Kahk es una experiencia culinaria única y emocionante que te permitirá explorar los sabores tradicionales de Egipto y sentir la energía festiva de la cultura egipcia. Si te encanta hornear y quieres probar algo diferente y sencillo, entonces hacer Kahk es perfecto para ti.

Las galletas Kahk tienen una rica historia que se remonta a la antigua civilización egipcia, y han sido un elemento básico de las celebraciones y festividades religiosas en Egipto y en todo el mundo de habla árabe durante siglos.

Según la leyenda, las galletas Kahk tienen su origen en el antiguo Egipto, donde se encontraron grabados de personas elaborando estas galletas en las ruinas de antiguos templos. Las galletas Kahk se formaban con diferentes formas decorativas y geométricas, y cada forma y diseño tenían un significado especial y una historia asociada.

Hoy en día, las galletas Kahk constituyen una parte fundamental de la celebración del Eid-al-Fitr en el mundo de habla árabe, que marca el final del mes sagrado del Ramadán. Asimismo, se sirven con ocasión de otras celebraciones religiosas, como la Pascua y la Navidad.

Las galletas Kahk tienen un aspecto diferente al de otras galletas, pero su elaboración es sorprendentemente sencilla. Su masa no contiene azúcar y su dulzor procede del azúcar glas espolvoreado por encima. Las semillas de sésamo tostadas en la masa añaden textura y un delicioso sabor a frutos secos a estas deliciosas galletas.

Uno de los distintivos de las galletas Kahk son las decoraciones de la parte superior de las galletas, sobre las que se espolvorea una gran cantidad de azúcar glas. A veces también se rellenan con pasta de dátiles, nueces, delicias turcas o el clásico relleno de Agameya, hecho con ghee, miel, semillas de sésamo y nueces.

Además de las deliciosas galletas Kahk, le recomiendo que pruebe las bolitas de masa Lokma, una especie de buñuelos. Se trata de unas pequeñas bolas de masa fritas y bañadas en miel. Estas bolitas de masa dulce son suaves y tiernas por dentro, un manjar popular en todo Oriente Medio, incluido Egipto.

Otra receta egipcia que sin duda debe probar es el falafel de habas, un clásico y delicioso plato egipcio. El falafel de habas es una variación del falafel clásico, hecho con habas secas, hierbas frescas y especias, que se fríe hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro. Suele servirse en pan de pita con ensalada fresca y salsa de tahini.

¿Estás listo para preparar unas auténticas galletas Kahk? Prepara los ingredientes que te indicamos a continuación y ¡que empiece la experiencia de hacer Kahk!

Ingredientes Kahk

  • 500 g (4 tazas) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 100 ml de agua
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de especies kahk o 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 300 g (1 1/3 tazas) de ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita y media de semillas de sésamo, tostadas
  • 130 g de nueces trituradas o pasta de datiles(opcional)
  • 50 g (1/2 taza) de azúcar glass, para espolvorear

Información Nutricional

🥣 Cocina: Egipcia
🍽️ Plato: Repostería
👨🏼‍🍳 DificultadFácil
🍲 Cocción: 15 min
🔪 Preparación: 15 min
👫 Raciones: 45 unidades

¿Cómo hacer galletas egipcias?

  1. Antes de empezar a preparar las deliciosas galletas Kahk, es importante que tengas todos los ingredientes a mano y procedas a hidratar la levadura. Para ello, coloca en un vaso el agua tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar, mezcla bien y deja reposar unos 10 minutos hasta que empiece a burbujear.
  2. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes secos: la harina de trigo, el condimento Kahk o canela y la sal. La especia Kahk es una mezcla de especias que incluye mahlab triturado, canela, cardamomo, clavo, nuez e hinojo, y puede comprarse en tiendas egipcias.
  3. Añada el ghee derretido o mantequilla clarificada sobre los ingredientes secos y remueva con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Si no sabes cómo preparar el ghee, más abajo encontrarás algunos consejos.
  4. Una vez que hayas integrado todos los ingredientes y la levadura esté hidratada, añádela a la masa y mezcla con las manos hasta obtener una masa uniforme. También puedes utilizar una amasadora si lo prefieres. La masa estará lista cuando pueda formar una bolita sin que se rompa al presionarla. Si la masa no ha quedado bien ligada, añada otra cucharada de agua o harina según sea necesario.
  5. Tape la masa con un paño y déjela reposar en un lugar fresco durante 1 hora. Mientras tanto, si lo desea, puede picar algunas nueces para preparar un relleno muy básico, aunque también puede rellenarlas con pasta de dátiles o dejarlas solas y simplemente espolvorearlas con azúcar.
  6. Pasado el tiempo de reposo, precaliente el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y prepara un par de bandejas cubiertas con papel vegetal.
  7. Con ayuda de una cuchara, cogemos una porción de masa y formamos bolitas de unos 25 gramos. Es importante que las bolas de masa tengan el mismo tamaño para que se horneen uniformemente y tengan un aspecto más vistoso.
  8. En caso de que vayas a rellenarlas, ponga una bola de masa en la palma de la mano y haga una hendidura con el pulgar. Añada un poco de relleno (nueces, agameya o pasta de dátiles) en el centro y envuélvalo con el resto de la masa. Vuelva a hacer una bolita con la masa. Con unas pinzas, un tenedor o un molde (existen moldes especiales para kahk), haga unas muescas en la parte superior de las galletas kahk.
  9. Hornee las galletas de 15 a 20 minutos a 180 °C, o hasta que la base se haya dorado.
  10. Cuando estén doradas, sáquelas del horno y deje que las galletas se enfríen ligeramente en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente y espolvoréelas generosamente con azúcar glas. Espero que te haya gustado esta receta de galletas egipcias y que te animes a prepararlas en casa, ¡que las disfrutes!.

Consejos para Kahk

  • Para hacer ghee o mantequilla clarificada, sigue estos pasos:
  • Derrita la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo. A medida que se derrita, se formará una nube de espuma.
  • Cuando la mantequilla esté completamente derretida, baje el fuego y déjela cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
  • Durante este tiempo, la formación de espuma empezará a desaparecer y los sólidos de la mantequilla se depositarán en el fondo de la cacerola.
  • Con una cuchara o un colador, retire con cuidado la película de espuma de la parte superior y deséchela.
  • Vierta con cuidado la mantequilla clarificada en un bol, asegurándose de dejar atrás los sólidos lácteos que se han depositado en el fondo.

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