Receta de meloui – Crepes marroquíes hojaldrados

Hoy voy a hablarte de una receta que es un auténtico tesoro culinario en Marruecos y en otros países del norte de África: el Meloui, melwi o malawi . Si nunca has probado estas deliciosas y hojaldradas tortitas, te aseguro que no sabes lo que te pierdes. Pero no te preocupes, porque hoy te voy a motivar para que hagas Meloui en casa y descubras un resultado excepcional que te sorprenderá.

Esta tortita tradicional no solo es fácil de hacer en casa, sino que además es muy versátil y se puede combinar con una gran variedad de sabores dulces o salados. Se trata de un alimento muy común en la comida callejera y la cultura pastelera de Marruecos y los países del Magreb.

Si eres un amante de la cocina y te encanta experimentar con diferentes ingredientes y técnicas, entonces Meloui es una receta que sin duda debes probar. Su nombre, meloui, procede del árabe y significa «enrollado», lo que describe perfectamente su aspecto.

Los meloui se elaboran con ingredientes sencillos, como una mezcla de sémola fina y harina de trigo, que dan como resultado una textura y un sabor únicos. Son ideales para un desayuno nutritivo o una merienda contundente y suelen servirse con mantequilla y miel, mermeladas o incluso salados con casrne, parecidos a los exquisitos Msemen.

Por eso, si quiere empezar el día con energía y vitalidad, nada mejor que un delicioso desayuno árabe como baghrir recién hechos. O si prefiere algo dulce para la hora del té, el qatayef es una opción irresistible. Con nuestras recetas, no tendrá que viajar a Marruecos u Oriente Medio para disfrutar de estas delicias. Solo tiene que seguir nuestros sencillos pasos y podrá disfrutar de la auténtica experiencia culinaria árabe en la comodidad de su propia casa.

Así que, ¡manos a la obra! Ponte el delantal, prepara los ingredientes y sigue esta sencilla receta para hacer Meloui en casa. Aunque te recomiendo que los prepares solo en las grandes ocasiones o al menos no todos los días, ya que no es precisamente uno de los alimentos más saludables de la gastronomía árabe, sobre todo para los más pequeños. Pero como te decía, un capricho de vez en cuando no hace daño a nadie, así que vamos con los ingredientes y los pasos para hacer la receta. ¡A cocinar!.

Ingredientes meloui

Información Nutricional

🥣 Cocina: Magrebí

Plato: Panes y Masas

👨🏼‍🍳 Dificultad: Fácil

Cocción: 25 min

Preparación: 25 min

Raciones: 12 unidades

¿Cómo hacer meloui?

1. En un recipiente grande o en una amasadora, ponga la sémola ultrafina (muy importante) y 400 ml de agua tibia. Mezcle con una batidora de mano durante unos 4 o 5 minutos, o hasta que la mezcla esté suave y fina, asegurándose de que no queden granos de sémola.
2. Añadimos la harina de trigo, la sal, el aceite y el azúcar y mezclamos bien con las manos. Añada poco a poco el resto del agua hasta que quede una masa homogénea, asegurándose de que no esté demasiado pegajosa. En caso de que la masa esté pegajosa, añada una cucharada de harina cada vez hasta conseguir una masa con la consistencia ligeramente dura.
3. Coloque la masa en una superficie limpia y ligeramente enharinada y amásela a mano durante 7 u 8 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica. Forme una bola con la masa, unte la superficie de la masa con aceite y colóquela en un recipiente engrasado para dejarla reposar durante 40 minutos cubierta con un paño limpio.
4. Pasados 40 minutos, divida la masa en bolas del mismo tamaño, unas 12 unidades. Engrasa ligeramente las bolas y colócalas por separado en una bandeja, cubiertas con papel film, durante otros 30 minutos.
5. Transcurridos los 30 minutos, derrita un poco de mantequilla en el microondas y engrase con aceite una superficie limpia y plana. Extienda cada bola de masa en forma circular, lo más fina posible (no importa si quedan agujeros). Úntela con mantequilla y espolvoréela con un poco de sémola extrafina. Doble un tercio del círculo hacia dentro y luego el otro tercio también hacia dentro, formando un rectángulo.
6. Unte la superficie del rectángulo con mantequilla y aplane la superficie de la masa con la punta de los dedos para que quede muy fina. Enrolle la masa sobre sí misma y séllela presionando el extremo suelto de la masa contra el rollo. Coloque los rollos en posición vertical sobre un poco de mantequilla derretida, aplástelos ligeramente y cúbralos con film transparente mientras prepara los demás.
7. Precaliente una sartén a fuego medio y aplane cada meloui de masa desde el centro hacia fuera hasta formar un círculo uniforme de unos 3 o 4 mm de grosor. Cocine cada meloui durante 4 o 5 minutos, dándoles la vuelta cada 30 segundos, hasta que se doren. Una vez listos, retírelos y colóquelos sobre papel absorbente y continúe con el resto.
8. Sirva los meloui calientes, y acompáñelos con miel o almíbar de mantequilla y miel, incluso con Nutella están sencillamente deliciosos.

Consejos para hacer meloui

• Si piensas preparar una gran cantidad, puedes congelar la masa en bolsas de congelación. Así, cuando quieras hacer meloui, solo tienes que descongelar la masa, extenderla, untarla con mantequilla y cocinarlos.
• Utilice harina de trigo de calidad y sémola extrafina. De este modo, la masa tendrá la textura adecuada y los meloui quedarán suaves y esponjosos.
• Tenga paciencia y respete el tiempo de reposo: El tiempo de reposo de la masa es importante para obtener un meloui esponjoso y tierno. No se salte este paso y asegúrese de dejar reposar la masa el tiempo suficiente, tanto después de amasarla como después de formar los rollitos.

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