Un suculento plato de alubias al estilo marroquí, muy fácil y sencillo de preparar. Este es un guiso de alubias blancas, elaborado con tomates, cebolla, ajo y una gran variedad de especias, en el que se perderá todo el pan de la mesa.
Índice de contenidos 👩🏻🍳
ocultar
La loubia marroquí es un guiso fácil de preparar de alubias blancas, elaborado con tomates, cebolla, pimiento, ajo y especias. Se suele tomar como plato principal vegano o, como guarnición de carnes de cordero y pollo asada.
Veamos ya, cómo hacer loubia de una manera simple con paso a paso y una video receta al final de la receta.
Ingredientes para hacer alubias al estilo marroquí
- 300 g. de judías blancas secas
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 guindilla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Cilantro
- 2 cucharadas de salsa de tomate o concentrado de tomate
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- Agua
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Marroquí |
 Plato: Plato principal |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 60 min |
 Preparación: 5 min |
 Raciones: 4 |
¿Cómo hacer alubias al estilo marroquí?
- La receta comienza la noche anterior, ponemos en remojo las alubias con agua templada para que estén hidratadas.
- A la mañana siguiente lavamos y escurrimos las alubias.
- Pica o ralla muy fino la cebolla, picamos el perejil y el pimiento rojo, rallamos los tomates y trituramos los dientes de ajo.
- Ponemos a calentar el aceite de oliva en una olla y cuando esté caliente sofreímos la cebolla, los ajos y el pimiento. Cuando empiece a trasparentar la cebolla, añade el tomate, la salsa de tomate, la guindilla, el perejil, las demás especias y la sal. Removemos y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, añadimos las alubias y agua fría hasta cubrir totalmente las alubias. Removemos, ponemos la tapa y cocinamos a fuego lento durante 50 o 60 minutos.
- Pasado el tiempo, las alubias deben estar tiernas y espesas. Si no es así, puede darle unos minutos más. Si están demasiado espesas, puedes añadir un poco más de agua fría.
- Corregimos de sal si es necesario y retiramos del fuego. Dejamos reposar un poco antes de servir. ¡Y listo!
Consejos para hacer alubias al estilo marroquí
- El tiempo de cocción es relativo, pues depende del tipo de alubia, como silo va a preparar en una cazuela o en una olla express.
- Estas alubias también las puede preparar con cordero o ternera, simplemente empiece dorando la carne en primer lugar y luego continúe con los pasos de la receta.
