La berkoukes o berkukes, es una sopa tradicional de los países del Magreb, la receta original se prepara a base de una pasta de sémola en forma de grandes granos, junto con una variedad de verduras y carnes rojas o de pollo.
Argelia es un país de una rica gastronomía, como esta deliciosa sopa, que es muy apreciada en toda la región del Magreb por su singularidad y exquisitez.
La pasta Berkoukes tiene infinidad de nombres y tamaños según la región del Magreb. Esta son unas bolitas de sémola un poco más grandes que el cuscús que se elaboran a mano.
Esta sopa o potaje tradicional argelino se suele preparar de carne de pollo o de cordero, o una mezcla. Y perfecta para los meses de invierno. Además de ser muy fácil de preparar y rica en sabores.
Verás que es muy fácil de hacer. No te dejes intimidar por la cantidad de ingredientes, puesto que el resultado final es delicioso. ¿Vemos juntos cómo elaborar sopa berkoukes?
Ingredientes para hacer sopa berkoukes
- Carne de cordero o pollo al gusto
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 1 trozo de calabaza
- 1 calabacín mediano
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 taza de garbanzos a remojo desde la noche anterior
- 350 g pasta berkoukes
- 3 dientes de ajo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharadita de ras el hanut
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharada de salsa de tomate o concentrado de tomate
- 2 L agua hirviendo o de caldo de pollo
- aceite
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Argelina |
 Plato: Sopa |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 50 min |
 Preparación: 10 min |
 Raciones: 4 |
¿Cómo hacer sopa Berkouke?
- Picar la cebolla, los dientes de ajo y el cilantro en trozos pequeños, ralla los tomates. Trocea la calabaza y el calabacín.
- En una olla express , doramos los ajos con un chorrito de aceite, y luego añade la carne, la cebolla y el cilantro. Dejamos que se cocinen durante 10 minutos
- Agregamos los tomates, la calabaza, el calabacín, 1 cucharada de concentrado de tomate, la sal, la pimienta, el pimentón, el jengibre y ras el hanut. Mezclamos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
- Añadimos los garbanzos remojados durante la noche, lavados y enjuagados. Añadimos el agua hirviendo o caldo de pollo hasta cubrir la carne y el resto de verduras. Tapamos la olla express y dejamos cocinar 20 minutos hasta qué este cocido.
- Pasados los 20 minutos, añadimos la pasta Berkoukes, tapamos la olla y dejamos cocinar 10 minutos más.
- Pasado el tiempo, compruebe de sal y añada un poco de cilantro, deje hervir durante 2 minutos y apague el fuego.
- ¡Disfrute cocinar y comer!
Consejos para hacer berkoukes
- Esta sopa argelina se puede hacer con las verduras que más te gusten. Así como hacer de este plato árabe una receta totalmente vegetariana, no añadiendo ningún tipo de carne.
