Receta original de especias Zaatar, también llamada Za’atar, zahtar o zataar, es una mezcla de especias de Oriente Medio que se utiliza en docenas de platos árabes, como el pan libanés con Za’atar. También es habitual su uso en la cocina árabe para potenciar los sabores en el hummus y en el baba ganoush.
¿Qué es el zaatar y para qué sirve?
Aunque algunos ingredientes pueden variar del condimento según las regiones de Oriente Medio, el zaatar suele estar compuesto por tomillo, orégano, semillas de sésamo, zumaque y sal. Es muy aromático, sabroso y ligeramente ácido gracias al zumaque.
En cuanto a para qué sirve, se puede emplear de muchas maneras. A mí, me encanta mezclar Za’atar con aceite de oliva virgen extra y rociarlo sobre pan árabe casero recién horneado.
¿Qué es el zumaque en la cocina?
Con un sabor ligeramente ácido y un color rojo, el zumaque o sumac es una especia versátil que puede sustituir al limón y el vinagre. Perfecto para añadir en un aliño para carne, se suele emplear como condimento en platos de verduras en los países árabes y es el complemento perfecto para el humus casero
Como no puedo contar mucho más sobre este condimento, así que lo mejor es mostrarte cómo hacer la mezcla de especias árabes.
Ingredientes para hacer Zaʿatar
- 2 + 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de zumaque
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 2 cucharadas de mejorana seca,
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mejorana
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Palestina |
 Plato: Condimentos |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 0 min |
 Preparación: 2 min |
 Raciones: |
¿Cómo hacer Zaatar?
- En una sartén pequeña, tostamos las semillas de sésamo durante 1 o 2 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Las semillas de sésamo se pueden utilizar sin tostar, pero tostarlas realmente realza la mezcla de especias.
- En un bol, mezclamos todas las especias y hierbas. Úselo inmediatamente mezclado con un poco de labneh o guárdelo en un recipiente hermético de cristal.
Consejos para hacer zaatar
- En un recipiente hermético de cristal, protegido del sol y sin humedad, la mezcla de especias árabes se mantendrá perfecta durante meses.
