La bissara es una rica sopa o puré de habas secas, este es un plato tradicional del Magreb que se toma en los fríos días de invierno. En este plato se suelen utilizar habas y/o guisantes secos, junto con unos pocos condimentos.
La receta del puré de habas secas, se prepara con habas secas partidas y/o guisantes partidos como ingrediente fundamental, añadiendo una serie de condimentos, como ajo, aceite de oliva, azafrán, zumo de limón, pimentón dulce, comino y sal. En países como Egipto y Palestina se le añade mulukhyah, que es una verdura de hoja verde.
La bissara es un plato totalmente vegano que se sirve en marruecos, tanto como una sopa, o como un puré más espeso, ajustando la cantidad de agua. Así lo puedes tomar con una deliciosa salsa con pan, o como un entrante para calentar el cuerpo.
Veamos cómo hacer la receta de puré de habas secas, fácil y delicioso, con una video receta al final del artículo.
Ingredientes para hacer puré de habas secas
- 200 g de habas secas y partidas
- 200 g de guisantes secos y partidos
- 5 dientes de ajo
- Sal
- Comino
- Pimentón dulce
- 1 cucharadita de azafrán
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 1.5 l de agua
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Marroquí |
 Plato: Entrante |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 25 min |
 Preparación: 5 min |
 Raciones: 2 |
¿Cómo hacer puré de habas secas?
- Lo primero que debes hacer, es lavar las habas y guisantes partidos varias veces, hasta que esta salga limpia.
- Ponemos una olla u olla express al fuego, con los guisantes, las habas, una pizca de sal, el azafrán, los ajos aplastados, el aceite y el agua.
- Tapamos la olla express y dejamos cocina 20 minutos a fuego medio – bajo.
- Pasado el tiempo, pasamos nuestro puré de habas por la batidora, para conseguir una textura cremosa.
- Ponemos las habas y los guisantes en una batidora o un procesador de alimentos, batimos usando tanto caldo como desee para alcanzar la consistencia deseada.
- Compruebe y ajuste de sal, teniendo en cuenta que los condimentos añadirán sabor.
- Caliente el puré suavemente a fuego medio – bajo antes de servirlo.
- Emplate y añada aceite de oliva, comino y pimentón dulce al gusto.
- ¡Disfrute cocinar y comer!
Consejos para hacer puré de guisantes y habas
- La proporción de los ingredientes puede ajustarse según sus preferencias o los gustos de los miembros de su familia.
- Ajusta la cantidad de agua que te indico para la cocción de las verduras, para conseguir la consistencia deseada del puré.
