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Receta Om Ali o Umm Ali

La receta Om Ali, también conocido como Umm Ali, es un postre egipcio clásico. Una capa exterior de hojaldre crujiente y un interior cremoso con frutos secos hacen que este sencillo postre sea delicioso.

Este postre egipcio de hojaldre es delicioso, cremoso y una increíble mezcla de texturas, al que puede añadir los frutos secos que desee y, opcionalmente, canela y/o cardamomo. Es muy sencillo de hacer y un postre básico que se toma muy habitual.

Según la leyenda, el nombre umm Ali u oum Ali significa «la madre de Ali» y fue dado a la esposa del sultán Ezz El Din Aybak, Umm Ali, en el siglo XIII como forma de celebrar una victoria. Desde entonces, el nombre se ha mantenido.

Ingredientes receta Om Ali

  • 410 g (1 plancha) de masa de hojaldre, palmeritas o croissant
  • 160 g (3/4 taza) de azúcar
  • 100 g de mantequillas
  • 1 l (4 tazas) de leche
  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
  • 200 ml (3/4 taza) de nata para montar (35% M.G.) o ashta
  • 25 g de coco rallado
  • 40 g de pasas
  • 20 g de almendras fileteadas
  • 40 g pistachos tostados

Información Nutricional

🥣 Cocina: Palestina
🍽️ Plato: Repostería
👨🏼‍🍳 DificultadFácil
🍲 Cocción: 40 min
🔪 Preparación: 15 min
👫 Raciones: 8

¿Cómo hacer Umm Ali?

  1. Descongele si es necesario y hornee la masa de hojaldre según las instrucciones del paquete, hasta se vuelva dorada y crujiente.
  2. Una vez listo, retire del horno y deje que se enfríe. Después desmenuce el hojaldre y distribuya los trozos en cuencos o en una bandeja para hornear. Espolvoree la mitad de frutos secos y el coco
  3. Caliente en una cacerola, la leche, la mantequilla, la vainilla y el azúcar, retire antes de que empiece a hervir. Vierta sobre el hojaldre.
  4. Bata la nata líquida ligeramente, hasta que espese un poco. No es necesario que haga nata montada. La receta original utiliza Ashta.
  5. Extienda la nata de manera uniforme sobre la superficie del Umm Ali.
  6. Hornee a 180 °C 15-20 minutos. Al final de la cocción, encienda la parte superior durante 5 minutos para darle un bonito color tostado.
  7. Por último, espolvoree el resto de frutos secos si lo deseas.
  8. ¡Disfrute cocinar y comer!

Consejos para hacer Umm Ali

  • Para hacer Om Ali o Umm Ali puedes emplear hojaldre como en la receta, pero también puedes usar cruasán o palmeritas.
  • Puede conservar el Umm Ali en el frigorífico en perfecto estado hasta dos días si se mantiene en un recipiente tapado.

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