El makrout o makroud, es un dulce magrebí de sémola relleno de una pasta de dátiles, cacahuetes o almendras que se corta en forma de diamante, frita en aceite y bañada en miel o en almíbar aromatizado con agua de azahar.
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Los makrouts con dátiles y miel, es una galleta árabe fácil y sencilla de elaborar. La masa está hecha de sémola, bañadas en almibar, lo que les da una textura suave que se deshace en la boca.
En Argelia a este rico dulce se le llama el «rey de la mesa» puesto que se prepara en ocasiones especiales como en la celebración de Eid, bodas, etc.
Para que no te pierdas ningún detalle, te voy a contar ahora mismo, cómo hacer makrout paso a paso y con una vídeo receta al final.
Ingredientes para hacer makrout
Para la masa:
- 500 g. (2 3/4 tazas) sémola mediana o fina
- 200 g. (1 taza) mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 100 ml. (1/2 taza) de agua
- 60 ml. (1/4 taza) de agua de azahar
Para el relleno:
- 400 g. de pasta de dátiles
- una pizca de canela
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
- 1 cucharada de agua de azahar
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Argelina |
 Plato: Repostería |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 20 min |
 Preparación: 25 min |
 Reposo: 90 minutos |
 Raciones: 40 |
¿Cómo hacer makrout?
- Ponga la sémola, 2 cucharadas de aceite de girasol y la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente grande. Frote entre las manos para empapar la sémola de mantequilla.
- Una vez que está toda la sémola humedecida de mantequilla, cubra con un paño y deje reposar al menos durante una hora. Mejor durante toda la noche.
- Pasado el tiempo, preparamos la pasta de dátiles. En un bol mezclamos la pasta de dátiles, la canela, el agua de azahar y la mantequilla.
- Cuando esté bien mezclada y tenga una masa manejable, coja una porción y forme un churro fino de 20 o 25 cm de largo. Repita con el resto y deje reposar durante 30 minutos.
- Coja la sémola en reposo, añada el agua y el agua de azahar poco a poco. Mezcle con los dedos sin amasar, hasta que obtenga una mezcla suave y homogénea.
- Cogemos una porción de la masa y hacemos un rulo grueso, igual de largo que los churros de pasta de dátiles.
- Con un dedo, presionamos haciendo un hueco en el centro longitudinalmente.
- Colocamos en el hueco, la pasta de dátiles y cubrimos con la masa de sémola.
- Con un cuchillo, quite las puntas de las tiras y corte en diagonal formando diamantes de 4 o 5 cm. Repita el proceso con el resto de masa.
- Cuando no quede masa, ponga una freidora o sartén con abundante aceite vegetal. Cuando esté caliente, ponga a fuego medio y añada los makrout.
- Conforme estén dorados, sumerja directamente en un baño de miel y déjelos a remojo 5 minutos.
- Cuando los tenemos bien empapados, retiramos y los colocamos en un escurridor para quitar el exceso de almíbar.
- Ponemos los makroud en una bandeja elegante, y espolvoreamos con semillas de sésamo, si lo desea.
- ¡Disfrute cocinar y comer!
Consejos para hacer makrout
- Las cantidades de líquido necesario para elaborar los makrout, dependerá del tipo y calidad de su sémola.
- También puede hornear los makrout argelinos si lo prefiere. Simplemente, hornee en una bandeja cubierta con papel vegetal a 170 °C durante 30 minutos. Vigilando de que tomen un color dorado por ambos lados.
que ricooooooo