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Receta de arroz con leche árabe

El arroz con leche árabe, también conocido como Roz Bel Laban, se encuentra en muchas gastronomías de oriente medio. Este delicioso postre, se preparaba antiguamente como remedio médico para solucionar problemas estomacales.

Este dulce simple de hacer que consiste en arroz, leche, nata, y azúcar, en el que todos los ingredientes se cocinan a fuego lento, y en el que se come tanto caliente como frío. En algunos países aromatizan con agua de azahar. Otros utilizan especias como la canela o la nuez moscada.

También según el país en el que se preparen este postre árabe, decoran la receta de muy diversas formas, canela, nueces, miel y crema, coco y pistachos

Ingredientes para hacer arroz con leche árabe

  • 1/2 l (2 tazas) de agua
  • 200 g (1 taza) de arroz redondo sin lavar
  • 1.5 l (6 tazas) de leche entera
  • 170 ml (2/3 taza) de nata o crema para batir (34 M.G.)
  • 150 g (3/4 taza) de azúcar
  • Media cucharadita de vainilla
  • 1 ramita de canela

Información Nutricional

🥣 Cocina: Árabe
🍽️ Plato: Repostería
👨🏼‍🍳 DificultadFácil
🍲 Cocción: 45 min
🔪 Preparación: 5 min
👫 Raciones: 8

¿Cómo hacer arroz con leche árabe?

  1. Quitamos las impurezas del arroz, pero no lo vamos a remojar en agua.
  2. En una olla echamos el agua y el arroz. Mezclamos y ponemos a fuego alto.
  3. Cuando empiece a hervir, reducimos a fuego bajo. Cubrimos con una tapa que cierre bien y dejamos que se cocine durante 20 – 25 minutos.
  4. Pasado el tiempo (El arroz estará 3/4 partes de la cocción, de estar listo), el arroz parecerá que estamos preparando risotto. Añadimos toda la leche de la receta a la olla, el azúcar y la vainilla, ponemos a fuego medio. Mezclamos muy bien, quitando el posible arroz que este pegado en el fondo.
  5. Cuando empiece a hervir, agregamos la nata, necesitamos que tenga al menos un 34% de M.G. Bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Mientras se cocina el arroz, siga removiendo regularmente.
  6. Pasados 10 minutos, añadimos la ramita de canela, mientras que seguimos revolviendo para evitar que se nos pegue el arroz.
  7. Pasado el tiempo, el arroz con leche árabe tendrá un aspecto cremoso. Apagamos y retiraremos la olla del fuego.
  8. Dividimos en tazones, copas o recipientes el arroz con leche.
  9. Decoramos con nueces o como más nos guste y dejamos que se enfríe antes de llevar a la nevera.

Consejos para hacer arroz con leche árabe

  • Sí te gusta lavar el arroz, entonces deberás mezclar 2 cucharaditas de maicena y un poco de leche, junto con la nata.
  • Habitualmente el arroz con leche árabe (Roz Bel Laban) se decora con nueces, canela, coco o pistachos.

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