Los arayes, son panes de pitas rellenos con carne picada especiada y luego a la parrilla o sartén «son como unas hamburguesas libanesas». Este es un plato de comida callejera muy popular en el Líbano y oriente medio. Además, se suelen acompañar de queso o verduras.
Estos sándwiches son crujiente por fuera y muy jugosos por dentro, a continuación te explico cómo hacer arayes de carne y verduras.
Índice de contenidos 👩🏻🍳
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Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Libanesa |
 Plato: Entrante |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 10 min |
 Preparación: 10 min |
 Raciones: 4 |
Ingredientes
- 200 g de cordero picado
- 200 g de carne de ternera molida
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1/4 cucharadita comino
- 1/4 cucharadita cardamomo
- 1/4 cucharadita clavo
- 1/4 cucharadita canela
- ½ cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de melaza de granada (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- pan de pita
¿Cómo hacer arayes?
- Primero, lavamos muy bien el tomate en agua. Lo cortamos en trozos pequeños y lo ponemos en una picadora o procesador de alimentos.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Picamos muy bien el perejil y lo echamos todo a la picadora.
- Trituramos ligeramente con el procesador de alimentos. Una vez picado, pasamos por un colador de malla para quitar los líquidos.
- Ponemos la verdura en un bol junto a la mezcla de carne. Añadimos también el aceite de oliva, el comino, el cardamomo, el clavo, la canela, el pimentón dulce o paprika y la melaza de granada. Salpimentamos al gusto.
- Combinamos todos los ingredientes con las manos.
- Una vez todo bien mezclado, cortamos los panes de pitas en 4 trozos, y rellenamos con la mezcla.
- Presionamos el pan de pita con los dedos, hasta que quede de 1 o 2 cm de grosor. Repetimos hasta gastar toda la preparación.
- Con un pincel de cocina, barnizamos con aceite de oliva por ambos lados del pan de pita.
- Coloca los areyes de carne en una plancha o en una sartén con un poco de aceite caliente.
- Cocinamos durante 3 o 4 minutos por cada lado y retiramos. ¡Y ya tenemos listos nuestros crujientes arayes!
Consejos para hacer arayes de carne
- No necesitamos una verdura convertida en una pasta al pasar por la picadora, simplemente pulsamos la picadora un par de veces y listo. También, puede picar muy fino las cebollas y los ajos con un cuchillo, y sustituir el tomate por salsa de tomate.
- Las arayes de carne, las puedes preparar en una plancha o sartén, incluso en un horno a 190 °C durante 15 minutos.
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