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Receta cuernos de gacela

Los cuernos de gacela son unos deliciosos dulces marroquíes en forma de media luna. Estas bonitas galletas árabes están hechas con un relleno de almendras y, envueltas en una fina capa exterior crujiente, toda ella, aromatizadas con agua de azahar.

Como otros dulces árabes, los mamul de dátiles o también los briwat de almendras, estos ricos dulces se preparan habitualmente tanto para las celebraciones religiosas del Eid, como para celebrar el final del mes de Ramadán.

Estas galletas marroquíes de almendras son realmente sencillas de preparar en casa y perfectas para acompañar con un té de menta.

Ingredientes para hacer cuernos de gacela

Para el relleno de almendras:

  • 500 g. (3 1/2 tazas) de almendras, sin piel
  • 250 g. (1 1/4 tazas) de azúcar
  • 75 m. (1/3 taza) de agua de azahar
  • 60 g. (1/4 taza) de mantequilla sin sal derretida
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita goma arábiga en polvo, opcional

Para la masa:

  • 300 g. (2 1/3 tazas) harina de repostería
  • 70 g. (1/4 taza) mantequilla a temperatura ambiente
  • 110 ml. (1/2 taza) agua de azahar
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada azúcar glass
  • Una pizca de sal

Información Nutricional

🥣 Cocina: Marroquí
🍽️ Plato: Repostería
👨🏼‍🍳 DificultadMedia
🍲 Cocción: 20 min
🔪 Preparación: 60 min
👫 Raciones: 40

¿Cómo hacer cuernos de gacela?

Para elaborar la masa:

  1. En un recipiente grande, ponga la harina tamizada, la sal, la mantequilla, el aceite. Mezcle todos los ingredientes
  2. Añada poco a poco el agua de azahar, hasta obtener una masa suave y homogénea.
  3. Ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasamos hasta que consigamos una masa nada pegajosa y moldeable. Envolvemos con papel film y reservamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para elaborar el relleno de almendras:

  1. Trituramos las almendras sin piel, en una picadora o robot de cocina.
  2. Una vez picadas, las mezclamos con el azúcar y las volvemos a picar en la picadora.
  3. Mezclamos las almendras molidas con la mantequilla derretida y fría, la canela, el agua de azahar y el polvo de goma arábiga hasta obtener una masa suave y manejable.
  4. Coja pequeñas porciones de la masa de pasta de almendras y dele forma cilíndrica del tamaño de un dedo. Repita con el resto.

Dar forma, rellenar y presentación de los cuernos de gacela:

  1. Sacamos la masa reservada y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa. Estiramos con un rodillo dejando un grosor de 3 o 4 mm.
  2. Coloque una de las porciones de pasta de almendras en la parte superior de la masa. Doble el borde superior de la masa hacia abajo cubriendo la pasta de almendras. Use sus dedos para presionar y moldear, presionando el centro hacia dentro dando forma de media luna, como se ve en el video. (mantenga la masa que no utilice debajo de un paño hasta que la necesite)
  3. Con un rodillo cortador, cortamos el sobrante de masa y vamos colocando los dulces en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Repita con el resto de masa.
  4. Deje reposar los cuernos de gacela una hora antes de hornear.
  5. Pasado el tiempo, opcionalmente decoramos con unas pinzas y precalentamos el horno.
  6. Horneamos unos 12 – 15 minutos a 180 °C o hasta que vemos que cogen un tono ligeramente dorado.
  7. Cuando estén listos, dejamos enfriar y servimos espolvoreados opcionalmente con semillas de sésamo o azúcar glass.
  8. ¡Disfruta cocinar y comer!

Consejos para hacer cuerno de gacela

  • Estos ricos dulces árabes de almendra, se decoran habitualmente con semillas de sésamo y azúcar glass, aunque yo alguna vez le he dado un baño de chocolate.
  • Para que este elegante dulce, te salga tan delicioso como en las pastelerías marroquíes, es indispensable que utilices un agua de azahar de buena calidad.
  • Como casi todas las galletas, tienden a endurecerse, por lo que la mejor manera de conservar es en una caja metálica cerrada.

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