"

Receta briwat de pollo

Esta receta de briwat de pollo marroquí se elabora con un sabroso relleno de pollo especiado, cebolla y huevos envuelto en una masa filo, y se hornean hasta que quedan doradas y crujientes.

Aunque los briwat de pollo se suelen servir como aperitivo o entrante, también se pueden servir como guarnición del plato principal. Son particularmente apreciados durante el Ramadán cuando se toman para romper el ayuno.

La palabra briwat en realidad se refiere a cualquier ingrediente cubierto con pasta filo, como los rollitos de primavera, y pueden ser dulces como el briwat de almendra o salados rellenos de pollo, marisco…

A continuación vamos a ver qué ingredientes necesitamos, y cómo hacer briwats de pollo marroqui.

Ingredientes para hacer briwat de pollo

  • 1 k de pollo aproximadamente limpio y troceado
  • 2 cebollas grandes
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de azafrán en hebra
  • 6 huevos
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • masa filo
  • Mezcla de mantequilla derretida y aceite para untar la masa

Información Nutricional

🥣 Cocina: Marroquí
🍽️ Plato: Entrante
👨🏼‍🍳 DificultadFácil
🍲 Cocción: 50 min
🔪 Preparación: 30 min
👫 Raciones: 4

¿Cómo hacer briwat de pollo?

  1. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y picamos o rallamos los ajos. Picamos el perejil y el cilantro.
  2. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla express y añadimos la cebolla y los dientes ajo. Sofreímos 5 minutos a fuego medio.
  3. Cuando la cebolla esté blandita y un poco transparente, añadimos los trozos de pollo, revolvemos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
  4. Pasado el tiempo, agregamos el perejil, el cilantro y las especias (la sal, la canela, la pimienta negra, el jengibre, la cúrcuma y el azafrán en hebra). Mezclamos y sofreímos 5 minutos a fuego medio.
  5. Añadimos el agua y revolvemos. Tapamos la olla express y dejamos cocinar 25 minutos a fuego bajo contando a partir de que empiece a emitir sonido.
  6. Pasado el tiempo, el pollo ya está cocido, ponemos el pollo en un escurridor y reservamos. Dejamos la salsa reducir al fuego, y removemos de vez en cuando.
  7. Cuando tenemos una salsa espesa, bajamos el fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Mezclamos continuamente para que no se pegue al fondo.
  8. Una vez añadidos todos los huevos, seguimos mezclando hasta que tengamos una salsa muy espesa.
  9. Cuando ya no quede líquido, apartamos del fuego y la reservamos en un bol.
  10. Deshuesamos y desmenuzamos el pollo. Una vez listo, mezclamos con la salsa reservada.
  11. Precalentamos el horno a 180 °C. con calor arriba y abajo, y preparamos una bandeja del horno con papel vegetal.
  12. Ponemos en la mesa de trabajo una hoja de pasta filo, y la untamos con la mezcla de mantequilla y aceite por los dos lados. La doblamos y cortamos tiras de 8 cm de ancho aproximadamente.
  13. Cogemos dos cucharadas de mezcla y las ponemos en la esquina inferior, doblamos la tira de papel brik formando triángulos mientras vamos cubriendo el relleno, hacia arriba a la derecha apretamos con los dedos y luego a la izquierda, hasta llegar al final de la tira de pasta filo. Sellamos y las vamos colocando en la bandeja hasta gastar la mezcla.
  14. Cuando las tenemos todas listas, las llevamos al horno, y horneamos durante 25 minutos.
  15. Cuando estén doradas, sacamos del horno. Y ¡Tus briwat de pollo están listas para comer!

Consejos para hacer briwat de pollo

  • Cuando se trabaja con pasta filo, es fundamentar mantener las hojas de filo debajo de un paño de cocina, para que la masa no se seque y se mantenga flexible.
  • Si dispone de poco tiempo, puede preparar el relleno de los briwats de pollo hasta con dos días de antelación, conservarlos en un recipiente cerrado y montarlos el día que quiera servirlos.

Otras recetas de briwat marroqui de pollo

Recetas relacionadas

5/5 (1 Review)

Deja un comentario