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Receta árabe de falafel​

Aunque el falafel es un plato árabe de origen incierto, se ha extendido por todo el mundo y es un elemento básico de la cocina asiática. El falafel se suele preparar de garbanzos, aunque en Egipto se suele elaborar con habas. En el Líbano y siria suelen combinar garbanzos y habas.

¿Cuál es el origen del falafel?

Se cree que el falafel tiene su origen en Egipto, cuando los cristianos buscaban un sustituto sin carne durante la temporada de ayuno en cuaresma. Con los años, se ha convertido en un delicioso alimento vegano muy popular en Egipto y en todo Oriente Medio.

Esta receta de falafel es muy rica y sencilla de preparar. En la mayoría de los casos, el falafel se sirve como aperitivo caliente.

Ingredientes de falafel​

  • 500 g de garbanzos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de cilantro
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pimienta
  • Aceite de girasol para freír

Información Nutricional

🥣 Cocina: libanés
🍽️ Plato: Entrante
👨🏼‍🍳 DificultadFácil
🍲 Cocción: 15 min
🔪 Preparación: 15 min
⏳ Reposo: 1 hora
👫 Raciones: 4

¿Cómo hacer falafel​?

  1. La noche antes de hacer falafel ponemos los garbanzos en un recipiente cubiertos con abundante agua. Debemos dejarlos en remojo un mínimo de 12 horas. Utilizaremos garbanzos no cocidos.
  2. Pasadas las horas, tiramos el agua y escurrimos bien los garbanzos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Picamos el perejil y el cilantro.
  3. Trituramos los garbanzos con media taza de agua en una batidora o procesador de alimentos. Una vez triturados, añadimos el perejil, el cilantro y la cebolleta. Volvemos a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Ponemos la mezcla en un bol. Añadimos la sal, el bicarbonato de sodio, el comino, el pimentón, la pimienta. Mezclamos muy bien con las manos.
  5. Una vez mezclado cubrimos con un papel film trasparente, y reservamos en la nevera 1 hora.
  6. Formamos bolas del tamaño de una nuez, con las manos o con dos cucharas.
  7. Una vez listos, ponemos una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, freímos el falafel hasta que estén dorados.

Consejos para hacer falafel​

  • Para preparar el falafel utilicé garbanzos secos, no cocidos. Los garbanzos hervidos no sirven para el falafel. Si utilizas garbanzos cocidos en lugar de garbanzos secos remojados, obtendrás unas tortitas de falafel. Hay recetas que intentan contrarrestar la humedad añadiendo harina, lo que opaca significativamente el sabor y hace que la textura sea demasiado pastosa.

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