Hoy os traigo una deliciosa receta de un pastel Libanés de almendra con naranja. Este dulce es muy jugoso, ligero y con una rica textura que da las almendras. Realmente es muy fácil y sencillo de hacer.
Este es sin duda uno de mis bizcochos de naranja preferidos, que suelo preparar cuando las naranjas están en temporada. El sabor fresco a cítrico, y lo rápido que se prepara lo hace perfecto como postre para acabar una comida familiar.
El pastel de almendras libanés es un postre dulce que se disfruta en toda la región del Levante de Oriente Medio. El plato se originó en el Líbano, pero también se ha vuelto bastante popular en otros países árabes. El postre consiste típicamente en harina de almendras mezcladas con naranjas trituradas enteras, azúcar y huevos. Este pastel se aromatiza con agua de rosas o agua de azahar y no contiene harina de trigo.
Ingredientes para hacer pastel Libanés de almendra con naranja
- 6 huevos M temperatura ambiente
- 250 g. (2 2/3 tazas) de almendras molidas
- 250 g. (1 1/4 tazas) de azúcar
- 600 g. 2 naranjas grandes
- 2 cucharaditas de levadura química o polvo de hornear
- 1 cucharadita de agua de azahar
- Una pizca de sal
- Azúcar glass, almendras peladas y rodajas de naranja para decorar
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Libanesa |
 Plato: Repostería |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 75 min |
 Preparación: 10 min |
 Raciones: 8 |
¿Cómo hacer pastel libanes de naranja y almendra?
- Lo primero que haremos será lavar muy bien las naranjas con un cepillo para limpiar muy limpia la piel.
- Colocamos las naranjas en una olla express cubriendo con agua. Ponemos al fuego para cocerlas durante 10 – 15 minutos hasta que las naranjas se ablanden (Si las vais a hervir en olla necesitaréis 60 – 70 minutos para que estén listas).
- Cuando estén listas las naranjas, las retiramos y dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180 ℃
- Quitamos las partes duras de las naranjas ya frías y las troceamos con un cuchillo. Quitamos también las pepitas en el caso de que las tuviesen.
- Trituramos las naranjas con piel con una batidora hasta que tengamos una pasta de naranjas. Las ponemos en un cuenco y reservamos.
- En un bol batimos el azúcar con los huevos, hasta que tengamos una mezcla cremosa y haya duplicado su tamaño.
- Agregamos ahora el agua de azahar, la pasta de naranjas, la harina de almendras, la pizca de sal y la levadura. Lo integramos todo con una lengua de silicona para que la masa no pierda todo el aire que metimos al batir los huevos.
- Vertemos la masa en un molde redondo de 22 cm engrasado previamente y cubierto con papel vegetal en la base, horneamos a 170 °C con calor arriba y abajo, durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.
- Cuando este listo sacamos del horno y dejamos que se atempere antes de desmoldar.
- Decoramos con unas pocas almendras fileteadas sin piel y azúcar glass.
Consejos para hacer el pastel Libanés
- Si se tuesta demasiado el pastel mientras estás horneando y por dentro no está listo, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio.
- Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
