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Pasta brick o masa filo

La pasta brick o masa filo, es una masa utilizada en una gran variedad de dulces árabes y platos salados en la gastronomía de Oriente Medio y el Magreb. Estas se caracterizan por ser unas hojas extremadamente finas, que producen unos resultados increíbles.

Hacer pasta filo casera es sencillo, lo único que necesita es tener un poco de práctica y no tener ningún miedo. Con esta receta, no tendrá que comprar más masa filo comercial de baja calidad, ya que únicamente necesita seis ingredientes, incluida la maicena.

La Pasta brick, también conocida como hojaldre, aunque no tiene nada que ver, ocupa un lugar muy destacado en la cocina árabe. La masa filo se usa en infinidad de recetas, tantos dulces, como tarta de queso Knafeh, como saladas bourek argelino.

Dicho todo esto, ¿quieres saber cómo hacer masa filo para poder preparar tus recetas totalmente caseras? Si es así, sigue leyendo. Incluso con una video receta para que te sea muy sencillo de elaborar.

Ingredientes para hacer masa filo

  • 300 g. (2 1/3 tazas) de harina de trigo
  • 60 ml. (4 cucharadas) de aceite de girasol
  • 7 g. de levadura o polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 100 ml. (1/2 tazas) de agua templada
  • 150 g. (1 1/4 tazas) de maicena para espolvorear
  • 80 g. (2/3 tazas) de harina de trigo para espolvorear

Información Nutricional

🥣 Cocina: Árabe
🍽️ Plato: Panes y masas
👨🏼‍🍳 DificultadMedia
🍲 Cocción: 0 min
🔪 Preparación: 30 min
⏳ Reposo: 60 minutos
👫 Raciones: 10 Hojas de masa filo

¿Cómo hacer masa filo?

  1. Tamice la harina y la levadura. Mezcle en un bol junto con una pizca de sal.
  2. Añada el aceite de girasol y combínalo con la harina de trigo.
  3. Agregue el vinagre y el agua poco a poco, mientras lo integra en la mezcla y se convierte en una masa.
  4. Enharine la mesa de trabajo, amase a mano durante 10 minutos hasta que esté suave, elástica y no sea nada pegajosa(también puedes amasar con una amasadora o robot de cocina).
  5. Formamos una bola con la masa, la envolvemos con papel film transparente y la dejamos reposar 1 hora.
  6. Pasado el tiempo, mezclamos la harina con la maicena. Esta mezcla es fundamental para que no se peguen las hojas de masa filo entre ellas ni en la mesa.
  7. Espolvoreamos el lugar de trabajo con la mezcla de maicena.
  8. Quitamos el papel film de la masa que tenemos en reposo, y divinos en 10 porciones.
  9. Boleamos todas las porciones de masa, y cubrimos las bolas de masa para evitar que se nos seque la masa.
  10. Volvemos a espolvorear un poco de maicena tanto a la mesa de trabajo como en un rodillo. Cogemos una de las bolas de masa y la extendemos poco a poco hasta que tenga el grosor muy fino. Debemos espolvorear continuamente la mezcla de maicena para que no se nos rompa.
  11. Repetimos con el resto de bolitas de masa.

Consejos para hacer pasta filo

  • La masa filo o pasta brick la puedes conservar en el congelador durante meses, en el caso de que hagas mucha cantidad. Simplemente separándolas con papel vegetal y espolvoreando con la mezcla de maicena. Una vez las tenemos todas separadas, las enrollamos y las envolvemos con papel film.

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