El jallab es una bebida refrescante muy habitual en Líbano, Jordania, Palestina, Siria y Egipto. Normalmente, se prepara con almíbar de jallab casero o comercial, agua, hielo y unos piñones para decorar. En esta receta le vamos a explicar el proceso desde cero, para que usted elabore su propio jallab casero.
¿De qué está hecho el jallab?
El Jallab es una bebida afrutada muy popular en Oriente Medio elaborada con ciruelas pasas o dátiles, melaza de uva y agua de rosas. El jallab se sirve muy frío con hielo y unos cuantos piñones y pasas
¿Qué es la melaza? La melaza es un edulcorante natural de color oscuro y sabor acaramelado. Muy habitual en la cocina de oriente medio y del Magreb. La Melaza tiene muchos beneficios para la salud por su alto contenido en vitaminas y antioxidantes.
El característico sabor floral del Jallab proviene del agua de rosas, otro ingrediente principal para su elaboración. Sí está buscando otras recetas con agua de rosas, en nuestra sección de postres árabes encontrarás cientos como el delicioso Aish El Saraya – budin de semola o el sencillo y rico flan libanés «Muhallabia».
Como verás, se trata de una receta de jallab desde 0, Para que te prepares una bebida casera siempre que lo desees. Las bebidas caseras siempre son mejores que las comerciales. Así que paso a explicarte cómo hacer Jallab fácil y sencillo
Ingredientes para hacer Jallab
- 160 g (1 taza) de ciruelas pasas
- 1 (4 tazas) litro de agua
- 250 g (1 taza) de melaza de uva o de dátiles
- 300 g (1 1/2 tazas) de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 120 ml (1/2 taza) de agua de rosas
- Incienso Benjui
Información Nutricional
🥣 Cocina: Libanesa |
Plato: Bebida |
👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
Cocción: 20 min |
Preparación: 40 min |
Raciones: 1 l de concentrado de Jallab |
¿Cómo hacer Jallab?
- Lavamos bien las pasas y las ponemos a remojo con 1 litro de agua toda la noche.
- Al día siguiente, echamos las pasas y la mitad del agua en un robot de cocina. Batimos hasta que las pasas estén completamente trituradas. El resto del agua las reservamos en una cacerola.
- Una vez trituradas, las pasamos por un colador de malla fina. Las presionamos con una espátula sobre el colador para exprimir todo el líquido.
- Echamos las pasas coladas en la cacerola con el agua reservada. También, añadimos la melaza de uva y el azúcar. Revolvemos y ponemos a fuego medio.
- Cuando comience a hervir, bajamos a fuego bajo y dejamos hervir durante media hora. Removemos de vez en cuando.
- Pasado los 30 minutos, nuestra mezcla ha espesado un poco. Añadimos el agua de azahar y el zumo de limón. Dejamos hervir durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos retiramos del fuego y preparamos el incienso.
- Preparamos una jara de cristal con tapa. Quemamos un poco de incienso Benjui y cubrimos con el recipiente de cristal para que todo el humo se quede en el interior de la jarra de cristal.
- Después de un par de minutos, damos la vuelta al recipiente de cristal y vertemos inmediatamente el almíbar concentrado jallab. Tapamos y dejamos enfriar en la nevera durante 5 horas.
- Para servir el jalab, tan solo coja un vaso grande con hielo, añada el jallab concentrado, agua fría y remueva.
- Decoramos con piñones. Y servimos el Jallab frío.
Consejos para hacer
- El concentrado de Jallab, lo puede conservar en un lugar fresco y sin humedad durante 1 año