El fakas, fekkas, o fakkas, es un dulce marroquí que se hornea dos veces. Dependiendo de la región en la que se elabore esta galleta de almendra y sésamo le añade diferentes frutos secos, como avellanas, pasas, nueces y pistachos.
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Las fekkas se parecen mucho a los biscotti, ya que son un dulce seco y crujientes. Aunque en estos con aromas y fragancias muy distintas de agua de azahar, anís y sésamo tostado.
Y poco más puedo contarte sobre este delicioso dulce de almendras árabe, así que paso a explicarte cómo hacer el fakkas marroquí con una video receta al final de la receta.
Ingredientes para hacer fakkas
- 1 K (8 tazas) de harina de trigo de todo uso
- 280 g (1 1/3 tazas) de azúcar
- 6 huevos M
- 240 ml (1 1/8 tazas) de aceite de girasol o neutro
- una cuchara de anís en polvo
- 15 g de levadura o polvo de hornear
- 30 ml de leche caliente
- 30 ml de agua de azahar
- 200 g (1 1/3 tazas) de avellanas
- 300 g (2 tazas) de almendras
- 100 g (3/4 taza) de pistachos
- 200 g (1 2/3 tazas) de nueces
- 75 g (1/2 taza) de sésamo tostado y triturado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de café soluble
- 2 cucharadas de agua
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Marroquí |
 Plato: Repostería |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 35 min |
 Preparación: 25 min |
| ⏳ Reposo: 5 Horas |
 Raciones: 40 porciones |
¿Cómo hacer Fakas?
- Comienza tamizando la harina y mézclala con los demás ingredientes secos: la levadura y la sal. Resérvalos.
- Bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén muy espumosos.
- Añade el aceite de girasol y mezclar hasta que estén integrados.
- A continuación, añade al anís en polvo y el sésamo tostado. Lo mezclamos muy bien.
- Añade en varias tandas los ingredientes secos que has preparado anteriormente. Amase hasta que obtenga una masa blanda y un poco pegajosa. Si necesita más harina, agregue 1 cucharada cada vez. La absorción depende del tipo de harina que esté utilizando.
- Divida la masa en 4 porciones. Enharine ligeramente el lugar de trabajo y estire la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 1/2 cm de grosor.
- Bate ligeramente 1 yema de huevo con dos cucharadas de agua y una cucharada de café instantáneo.
- Barnice por la parte superior con la mezcla de huevo y sitúe las almendras, las nueces y los pistachos sobre la masa.
- Enrolle a lo largo y presione con cuidado de que no se rompa la masa. Pincele el exterior del rollo con la mezcla de yema de huevo.
- Hornee de 20 a 25 minutos a 160 °C (no debe precalentar el horno), en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Pasado el tiempo, saque los fekkas y dejé que se enfríen un poco. Enróllelos con un paño limpio y déjelos reposar 4 o 5 horas.
- Con un cuchillo, corte en rodajas de 1/2 cm de grosor con cuidado de que no se rompan.
- Coloque las Fakkas en una bandeja y hornee hasta que estén doradas. 15 minutos a 160 °C.
- ¡Disfrute cocinar y comer!
Consejos para hacer fekkas
- Si tiene prisa, puede llevar al congelador los fekkas cubiertos con un paño y después de 1 hora terminar de dorar. Antes de llevar al congelador, deje que se enfríe unos minutos.
- Es fundamental que no precaliente el horno antes de hornear los fakkas
- La mejor manera de conservar los fekkas es en un recipiente cerrado.
