Ensalada de garbanzos marroquí muy saludable e ideal para sustituir la típica ensalada de lechuga. Se hace con pepino, pimiento, aceitunas, cebolla y tomate y se aliña con una vinagreta de lima y comino que le da un sabor delicioso.
Me encanta a mí y a mi familia está ensalada de garbanzos al estilo marroquí, ya sea como plato de acompañamiento o como plato único. Además, es muy sencilla de preparar.
¿Cuáles son los beneficios de los garbanzos?
Los garbanzos son una legumbre muy saludable y nutritiva, ideal par añadir proteínas de origen vegetal a nuestras recetas:
- Los garbanzos tienen un alto con tenido en fibra y proteínas. Por lo tanto, la fibra ayuda a prevenir el estreñimiento.
- Según diferentes estudios, los expertos dicen que pueden ayudar a perder peso.
- El consumo diario de legumbres ayuda a controlar el azúcar en la sangre, así como a regular la presión arterial.
- Ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
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A continuación te explico cómo hacer esta sencilla y fácil ensalada de garbanzos para que prepares recetas saludables.
Ingredientes ensalada de garbanzos marroquí
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 1 pepino grande
- 1 tomate grande
- 1/2 pimiento
- 1/2 manojo de perejil
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla picada
- olivas sin hueso en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino
- Zumo de media lima o vinagre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Información Nutricional
| 🥣 Cocina: Marroquí |
 Plato: Ensalada |
| 👨🏼🍳 Dificultad: Fácil |
 Cocción: 0 min |
 Preparación: 5 min |
 Raciones: 2 |
¿Cómo hacer ensalada de garbanzos al estilo marroquí?
- Empezamos picando la cebolla muy picadita. Para reducir el amargor de la cebolla, la sumergimos en un bol con agua tibia y una cucharadita de azúcar durante 15 o 20 minutos. Pasado el tiempo, la colamos y la tenemos lista. Si te gusta el sabor de la cebolla puedes picarla simplemente.
- Yo voy a utilizar garbanzos previamente cocidos, únicamente los lavamos y los escurrimos muy bien. Sino es tu caso, simplemente se ponen a remojo la noche anterior al día que vayas a preparar la receta. Y a la mañana los enjuagamos y ponemos a cocer con agua y sal. Cuando estén blandos los retiramos y quitamos la piel.
- Picamos el pepino, el tomate, el pimiento, el perejil muy picaditos y rallamos 1 zanahoria. Yo el pepino le dejo la piel, pero puedes quitarle la piel si no te gusta.
- Ponemos los garbanzos, el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla, la zanahoria, las aceitunas en rodajas en un bol y mezclamos.
- Preparamos el aderezo. En un cuenco, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de media lima, la sal, el comino y la pimienta negra. Mezclamos muy bien hasta que emulsione.
- Rociamos el aliño sobre la ensalada de garbanzos marroquí, y con dos cucharas, revolvemos muy bien.
Consejos para hacer ensalada de garbanzos al estilo marroquí
- Puede preparar más cantidad de ensalada de garbanzos, ya que se mantiene fresca en la nevera durante un par de días. Puede modificar las cantidades de hortalizas a tu gusto.
- Puedes agregar huevos cocidos o queso fresco, sería extraordinario.
